BIZCOCHUELO casero receta de OSVALDO GROSS: el más esponjoso

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BIZCOCHUELO casero receta de OSVALDO GROSS: el más esponjoso

Ingredientes bizcochuelo casero:

• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 150 g de harina 0000
• 30 g de almidón de maíz

Instrucciones paso a paso de la receta del bizcochuelo casero de Osvaldo Gross:

1. En un bol metálico, coloca los huevos y el azúcar.
2. Calienta el bol sobre baño de María, batiendo constantemente hasta que la mezcla alcance una temperatura de 40ºC. Puedes comprobar la temperatura tocando la mezcla con los dedos y debe sentirse caliente pero no quemante.
3. Retira el bol del calor y utiliza una batidora eléctrica para batir la mezcla hasta alcanzar el punto letra. Esto significa que la mezcla debe volverse espumosa y consistente.
4. Añade la esencia de vainilla y mezcla nuevamente para incorporarla.
5. Tamiza la harina y el almidón de maíz dos veces y agrégalos a la mezcla con movimientos suaves y envolventes, utilizando una espátula.
6. Vierte la masa en un molde redondo de 24 cm de diámetro y 4 cm de alto previamente enmantecado y enharinado.
7. Hornea el genoise en un horno precalentado a 180ºC durante 30 a 35 minutos. Sabrás que está listo cuando los bordes comiencen a retraerse ligeramente y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio sin masa adherida.
8. Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar durante 5 minutos. Luego, inviértelo sobre una rejilla y desmóldalo cuidadosamente.
9. Si deseas guardarlo en la nevera, deja que se enfríe por completo y envuélvelo en film transparente. Podrás conservarlo así hasta una semana.
10. Si prefieres congelarlo, envuélvelo cuando aún esté tibio. De esta manera, el genoise conservará su humedad y al descongelarlo recuperará su textura de recién horneado. Puedes mantenerlo congelado por hasta un mes.
11. Cuando vayas a utilizar el bizcochuelo para hacer tortas, es recomendable dejarlo reposar durante al menos un día, o unas horas como mínimo. Esto ayudará a prevenir que se rompa al manipularlo.

¡Y ahí lo tienes! Ahora tienes un delicioso genoise o bizcochuelo esponjoso para utilizar como base en tus tortas favoritas. Disfruta de su textura suave y esponjosa en cada bocado.

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BIZCOCHUELO casero receta de OSVALDO GROSS: el más esponjoso